Ingredientes
600 g de lombos de salmão
Sal
1 limão
2 cebolas médias
100 ml de Azeite Gallo Extra Virgem
150 g de cenouras
150g de cogumelos
50 g de alho-poró
150 g de folhas de espinafre
Coentro picado
Modo de preparo:
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Ligue o forno a 180º.
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Tempere os lombos de salmão com sal e o suco de
limão.
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Descasque as cenouras e corte-as em rodelas.
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Lave e enxugue os cogumelos e corte-os em lâminas.
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Corte o alho-poró em rodelas.
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Corte as cebolas em meias-luas e leve ao fogo com
metade do Azeite Gallo Extra Virgem.
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Quando a cebola estiver transparente, junte os
legumes restantes.
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Tempere com sal e deixe refogar durante cinco
minutos em fogo brando.
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Corte 4 quadrados de papel-alumínio e distribua
neles os legumes. Por cima coloque os lombos de salmão e sobre eles distribua
as folhas de espinafre. Regue com o restante do azeite, feche hermeticamente os
papelotes e leve ao forno por cerca de 25 min.
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Na hora de servir, abra os papelotes e polvilhe com
coentro picado.
