A National Dysphagia Diet publicada em 2002 pela American Dietetic Association padronizou as consistências dos alimentos para o tratamento da disfagia em pudim, mel e néctar. A quantidade de espessante a ser utilizada para atingir cada consistência varia de acordo com os diferentes tipos existentes no mercado. Não se deve usar o espessante sem orientação profissional, pois é um produto que faz parte do processo terapêutico da disfagia.
National Dysphagia Diet Task Force (2002). National Dysphagia Diet: Standardization for Optimal Care. Chicago, IL: American Dietetic Association.
